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  • Hello world!

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  • COMMERCE – NIVEAU 3

    GOOSTO – Terroir Wallonie-Bruxelles

    FERME LE BAILLI

    Les Holstein, le lait cru et le goût du Hainaut

    À la barre : Daniel Devroede, Lucie Devroede et Bruno Massart

    Adresse : Chemin des Théodosiens 126 à 7060 Soignies

    Téléphone : +32 (0)67/33.28.92

    Horaires d’ouverture : Lundi : 13h00 – 18h00 / Mardi > Vendredi : 9h00 – 18h00 / Samedi : 9h00 – 16h30 / Dimanche et jours fériés : fermé

    Email: fromagerie@lebailli.be Site : Ferme Le Bailli.

    À Soignies, au bout du Chemin des Théodosiens, la Ferme Le Bailli ressemble encore à une vraie exploitation laitière hennuyère. Une grande cour agricole ouverte sur les étables, des bâtiments fonctionnels en briques rouges, des silos dressés derrière les hangars et, surtout, cette odeur caractéristique du lait chaud qui flotte autour de la fromagerie. Depuis plus de trente ans, la ferme transforme directement le lait de ses vaches Holstein en fromages fermiers au lait cru.

    Les produits phares

    La maison produit près de 27 variétés de fromages fermiers : le célèbre Bailli fermier, le Pavé de Soignies, les bries belges nature ou aux herbes, les fromages à pâte mi-dure aux noix, au cumin, aux orties et paprika, à l’ail et fines herbes, mais aussi du beurre fermier, des yaourts, du fromage blanc, du lait frais, des glaces artisanales et des assortiments raclette.

    § Le Bailli nature possède une pâte souple et régulière, avec ce goût franc de lait cru qui rappelle certains Saint-Paulin fermiers. La version orties-paprika apporte une touche végétale et légèrement épicée très typée.

    § On recommande aussi le Pavé de Soignies, plus affirmé, avec une croûte lavée qui développe des notes puissantes sans lourdeur.

    § Dans le magasin, les plateaux de raclette côtoient les produits régionaux : bières artisanales, miel, confitures ou biscuits wallons.

    Ce qu’on a aimé

    La spécialité de la ferme reste le fromage fermier au lait cru fabriqué moins de 24 heures après la traite. Toute la transformation se fait sur place, dans une logique de maîtrise complète de la chaîne, de l’étable à la cave d’affinage.

    Ce qui fait le charme de l’endroit ? C’est le contraste entre la modernité agricole et la sensation très terrienne du lieu. Derrière les vitrines du magasin, on aperçoit parfois les installations de production et les grandes cuves inox où le lait devient fromage. Les étables lumineuses, équipées de robots de traite et de stabulation libre, rappellent que le bien-être animal fait également partie intégrante du projet de la ferme. Rien de décoratif ici. Tout semble pensé pour faire vivre une ferme familiale qui a choisi l’artisanat comme réponse aux crises du lait industriel

  • RECETTES – NIVEAU 2

    ✓ APÉRO – Le prélude qui ouvre les appétits
    ✓ ENTRÉES – Les premières émotions de l’assiette
    ✓ GROSSES PIÈCES – Le cœur battant du festin
    ✓ DESSERTS – La dernière bouchée qui fait durer le plaisir
    ✓ VÉGÉ – Le végétal qui bouscule les papilles
    ✓ PÂTISSERIE – Le royaume du sucre et du savoir-faire
    ✓ BOULANGERIE – Le parfum du pain qui rassemble

  • PRODUITS – NIVEAU 2

    PROVINCE DU BRABANT WALLON

    PRODUCTEURS DE FROMAGES ARTISANAUX

    • La ferme du Bailly – Mont-Saint-Guibert
    • La ferme du Druide – Genval

    ÉLEVEURS ET PRODUCTEURS DE VIANDE FERMIÈRE

    • La ferme du Bailly – Mont-Saint-Guibert
    • La ferme du Druide – Genval

    BOUCHERS ARTISANAUX

    • Chez Louis – Mont-Saint-Guibert
    • Au bon lard – Genval

    PROVINCE DU HAINAUT

    • PRODUCTEURS ET AFFINEURS DE FROMAGES ARTISANAUX
    • ÉLEVEURS ET PRODUCTEURS DE VIANDE FERMIÈRE
    • BOUCHERS ARTISANAUX
    • CHARCUTIERS ARTISANAUX
    • BOULANGERS ARTISANAUX
    • PÂTISSIERS ARTISANAUX
    • CHOCOLATIERS
    • CONFITURIERS ET FABRICANTS DE PÂTES À TARTINER
    • APICULTEURS (MIEL ET PRODUITS DE LA RUCHE)
    • MARAÎCHERS ET PRODUCTEURS DE LÉGUMES
    • ARBORICULTEURS ET PRODUCTEURS DE FRUITS
    • PRODUCTEURS DE PRODUITS LAITIERS (LAIT, BEURRE, YAOURTS, GLACES)
    • BRASSEURS ARTISANAUX
    • VITICULTEURS ET VIGNERONS
    • DISTILLATEURS ET PRODUCTEURS DE SPIRITUEUX
    • TORRÉFACTEURS DE CAFÉ
    • PRODUCTEURS DE THÉS ET INFUSIONS ARTISANALES
    • FABRICANTS D’HUILES, VINAIGRES ET CONDIMENTS
    • PRODUCTEURS DE SPÉCIALITÉS RÉGIONALES ET PLATS PRÉPARÉS
    • CUEILLEURS ET TRANSFORMATEURS DE PLANTES SAUVAGES, AROMATIQUES OU MÉDICINALES

    PRODUCTEURS DE FROMAGES ARTISANAUX

    • La ferme du Bailly – Mont-Saint-Guibert
    • La ferme du Druide – Genval

    ÉLEVEURS ET PRODUCTEURS DE VIANDE FERMIÈRE

    • La ferme du Bailly – Mont-Saint-Guibert
    • La ferme du Druide – Genval

    BOUCHERS ARTISANAUX

    • Chez Louison lard – Mont-Saint-Guibert
    • Au bon lard – Genval

    PROVINCE DE LIÈGE

    PROVINCE DE NAMUR

    PROVINCE DE LUXEMBOURG

    BRUXELLES

  • ÉVÉNEMENTS – NIVEAU 2

    ✓ LA PASTA DELLA NONA – Un banquet de pâtes à l’italienne (artisanales) et ses sauces maisons
    ✓ « CE SOIR, ON MANGE À MARRAKECH » – Toutes les saveurs de la Cité des Sables
    ✓ BIVOUAC gourmand en forêt ardennaise
    ✓ AGAPES en vignes

  • AGENDA – NIVEAU 2

    ✓ FESTIVAL GOURMAND
    ✓ MARCHÉS DU TERROIR
    ✓ TABLES QU’ON AIME
    ✓ FÊTES DE LA BIÈRE
    ✓ SALONS DES VINS ET SPIRITUEUX
    ✓ JOURNÉES PORTES OUVERTES CHEZ LES PRODUCTEURS
    ✓ FOIRES HORECA ET SALONS PROFESSIONNELS
    ✓ ÉVÉNEMENTS “SLOW FOOD” ET DURABLE
    ✓ MARCHÉS DE NOËL GOURMANDS

  • ATELIERS – NIVEAU 2

    ATELIERS CULINAIRES

    ✓ LA CUISINE VIVANTE – Une cuisine saine et moderne qui réinvente le plaisir du bien manger.
    ✓ LES APÉROS DÎNATOIRES (MEZZÉ, IZAKAYA, ANTOJITOS …) – Des bouchées qui enchantent les papilles.
    ✓ LES COMPAGNONS DE LA BOULANGE – La découverte des pains de tradition (levain, poulish, etc.).
    ✓ SAVEURS DE LÀ-BAS – La nouvelle cuisine marocaine.
    ✓ LES PÂTISSERIES D’ICI ET D’AILLEURS – La découverte des grands classiques (canelé, macarons, etc.).
    ✓ LES RECETTES PATRIMOINE REVISITÉES – Les bases de la grande cuisine française.

  • LA WALLONIE À CROQUER

    LA WALLONIE À CROQUER

    Mais GOOSTO va plus loin encore. La plateforme dresse aussi une cartographie quasi exhaustive des meilleurs producteurs de Wallonie : de l’apiculteur passionné au maraîcher qui connaît chaque légume comme un membre de sa famille. Chez GOOSTO, la gastronomie n’est pas une tendance : c’est un territoire vivant, peuplé d’artisans, de flammes, de parfums et de rencontres.

    > Nos bonnes adresses

  • SAVEURS EN VADROUILLE

    SAVEURS EN VADROUILLE

    La plateforme rassemble aujourd’hui tout ce qui fait battre le cœur des gourmands : les ateliers signés GOOSTOCLUB, les événements qui sentent le beurre chaud et les herbes fraîches, un agenda «de bouche» pour ne rien manquer des rendez-vous savoureux, des recettes audacieuses, des food trucks inspirés et des formules de banquets capables de transformer un repas en souvenir inoubliable.

    > Plus sur GOOSTOCLUB

  • ICI, ON MANGE HEUREUX

    ICI, ON MANGE HEUREUX

    GOOSTO n’est pas né dans une salle de réunion froide comme un congélateur industriel.
    La plateforme a jailli autour d’une table vivante, entre des épicuriens fatigués des expériences fades et des assiettes sans âme.
    À la source, Saâd Kettani, à la fois journaliste gastro (LeSoir, Trends Tendances, Le Guide des Connaisseurs, …), cuisinier et boulanger-pâtissier passionné.

    > En savoir plus